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Heirloom tomato

トマトの季節です。マーケットには、おどろくほどたくさんの種類のトマトが並んでいます。中でもひときわグラマラスなのが、Heirloom tomato。
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Heirloomとは、Open pollination(虫、鳥、風などの自然の手段による交配)の植物の種のこと。太古の昔から使われてきた農法ですが、自然に任せた交配では生産のコントロールができないので、近代農業では使われなくなっていたそうです。でも昨今のオーガニック・ナチュラルフードブームで新たに見直されるようになった。

トマトの場合、そのタネは比較的「オープンソース」のものもあれば、「門外不出・農家秘伝」のものもあり、全部で400種以上にも及ぶとのこと。もちろんここ数十年の「Heirloom冬の時代」に、失われてしまった種も多々あるそうですが、今では多くの人が保存・再生に取り組んでいるそうです。私が買ったのは何だったのか、ネットで名前を調べてみようと思ったのですが、"Heirloom tomato"で検索すると爆発的な数のサイトと種類がヒット!多すぎてどれだかはっきりはわかりませんでした。


Heirloom tomato_b0069365_445240.jpg
そこで、利きトマト。

うわーなんだこれ。おいしすぎ。

どれもこれもまず、滋味が全然違う。種類によって特徴も異なるけど、味わいの深いこと!
1ポンド$3なのでもしかしたら肉より高いけど、納得の値段。




Heirloom tomato_b0069365_4505323.jpg



もっとも甘く、やわらかかった。








Heirloom tomato_b0069365_5221322.jpg

噛み応えがあっていい苦味がある。






Heirloom tomato_b0069365_4532865.jpg




あっさりしていてフルーティ。








Heirloom tomato_b0069365_4543974.jpg

おおー。昔のトマトってこんな味だった!






Heirloom tomato_b0069365_4555531.jpg


やはりこれが王道でしょうか。一番よく見かける種類。まったりした深い味わい・・・まるでワインのような。大げさ?
by kinky25 | 2007-07-23 05:04 | アメリカの野菜


筆者: 環境庁勤務・一児の母。 生息地: カリフォルニア・サクラメント。  ブログについて: サイエンスとトレンドを融合した、わかりやすいエコ・温暖化・サステナビリティ。コメント歓迎です(除く営業)


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